- Fins al 19 de d’agost, la mostra reuneix els 10 projectes finalistes del Grau en Ciències Culinàries i Gastronòmiques, els quals desafien els límits físics, químics i conceptuals de la cuina actual.
- L'exposició presenta la cuina com un procés de pensament creatiu on cada proposta posa en valor la investigació científica i el procés intel·lectual.
L’Espai Boqueria, situat al cor del mercat de la Boqueria, es converteix en l'escenari de la innovació gastronòmica més disruptiva. Fins al 19 d’agost, l'espai acollirà l'exposició ‘El Plat Impossible’, una mostra que recull els projectes més avantguardistes de l'alumnat de quart curs del grau en Ciències Culinàries i Gastronòmiques del CETT-UB.
Raciocini i ciència: Quan l'impossible esdevé realitat
El projecte s'emmarca dins de l'assignatura Procés creatiu i tecnologia culinària contemporània. El repte plantejat a l'alumnat parteix de la formulació d'una impossibilitat inicial: un límit físic, químic, sensorial, temporal o conceptual que, a priori, no sembla resoluble.
A través de la recerca, l'experimentació i l'aplicació de coneixement científic i gastronòmic, l’alumnat ha desenvolupat propostes argumentades que posen en valor el procés intel·lectual com a eix central de la creació culinària.
Un recorregut complet pels 10 projectes finalistes
Aquesta exposició reuneix els 10 projectes finalistes, on la cuina es presenta no només com a resultat, sinó com a procés de pensament creatiu. Els visitants podran descobrir de primera mà les següents investigacions:
- TIK-TAK: decideix el teu temps (Lourdes Ortiz Méndez): A través d’una vaixella en forma de rellotge i pastilles i gelatines, evidencia com les nostres decisions acceleren o frenen l'edat biològica enfront de la cronològica.
- POLYSENS, el gust del primer petó (Èlia Lázaro Gràcia): Una proposta que busca un sisè gust a través de textures i sensacions que evoquen el primer petó, perceptible exclusivament amb el nas tapat.
- Plat Halal amb "porc" (Paul Pérez Lepoutre): Una investigació que combina anàlisi cultural i tècnica per recrear una panxeta mimètica utilitzant exclusivament ingredients aptes per al marc halal.
- Un plat que mai arribi a la teva boca, però que et nodreixi (Irati Ceide Oteo i CARTHI-DERMA LAB): Redefineix la nutrició des d'un enfocament transdèrmic a través de cosmètics nutritius elaborats amb provitamina A de la pastanaga.
- Un plat que faci gust de dimarts i dimecres (Martina Enciso Castro): Dos plats conceptuals que connecten la percepció del temps a l'antiga Roma amb la mitologia i la geografia de Mercuri.
- Marxant una de res i dues de bogeria (Maria Abalos Mayoral): Un desafiament culinari elaborat amb ingredients absents que convida a entendre que la realitat es construeix des de la ment del comensal.
- Un sabor infinit (Elisabet Raso Viñals): Una nòria amb cinc petit fours que reinterpreta els límits del gust utilitzant la memòria, l'olfacte i l'amor maternal com a vincles inesgotables.
- Un plat que només agradi a una persona i a la resta del món no (Laia Homs Vilaseca): Una esferificació inversa d'aigua amb sal que fa servir els sentiments i els records per representar una llàgrima de felicitat única.
- Croissant per berenar (Miguel Herrador Sitjà): Qüestiona la universalitat del croissant analitzant la percepció popular i professional per recrear una textura i un moment concrets.
- La transposició del cicle de la vida; anatomia de la col (Martina Prats Casadó): Utilitza el pensament lateral i una intervenció estètica sobre una col per revertir el temps del producte, de la vellesa al naixement.
Una experiència interactiva per al visitant
L'exposició està pensada per ser llegida i compresa "plat a plat", fent possible l'impossible. Més enllà de l'impacte visual de les creacions culinàries, les estacions disposen d'imatges, textos explicatius i codis QR. D'aquesta manera, el públic podrà entendre quin era el repte inicial de cada estudiant, com s'ha abordat i què s'ha aconseguit.
Els plats exposats no busquen respostes definitives, sinó que són una invitació a pensar la cuina com un espai de pregunta, d'assaig i de possibilitat.
